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Rucola

Risotto alla zucca con germogli

Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro. La zucca può essere cotta insieme al riso oppure a parte in padella o al forno, per un risotto più cremoso. Tostare quindi il riso con un po’ d’ olio e salvia e poi aggiungere del vino bianco. Sfumato il […]

2 gennaio 2016 Crescione, Porro, Ravanello, Rucola, Senape

    

Carpaccio di sedano rapa con salsa di paprika e germogli di rucola

Sedano rapa (a riempire un piatto) Germogli di rucola q.b. Olio extra vergine d’oliva q.b. Limone q.b. Paprika affumicata/piccante q.b. Tagliare a fette molto sottili il sedano rapa e disporlo nel piatto. Per il condimento, emulsionare insieme il succo di limone, la parika affumicata o piccante e l’ olio, e […]

2 aprile 2015 Rucola

    

Insalata di verdure a foglia crude, avocado, cetrioli e germogli misti

Ingredienti per una porzione: Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente Un avocado piccolo a cubetti Un cetriolo piccolo a cubetti ½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…) Succo di mezzo limone Un pizzico di sale ½ cucchiaio […]

Pomodori con scaglie di parmigiano e germogli di rucola

Lavare e tagliare a fette due pomodori da insalata, disporli in un piatto cospargendoli di parmigiano reggiano a scaglie, e germogli di rucola. Condire con olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico, regolare di sale e pepe. Sbizzarritevi nel creare una composizione che… si faccia mangiare con gli occhi! Ecco […]

23 giugno 2013 Rucola

    

Carote e barbabietole con germogli di finocchio e rucola

Ingredienti per 4 persone: Carote 400g Barbabietole rosse precotte 200g Germogli di rucola: una vaschetta Germogli di finocchio: 60g Gomasio (sale marino e sesamo tostati e tritati) due cucchiai Olio e.v. d’oliva e succo di un limone   Tagliare le carote a la “julienne” (a fiammifero), e le barbabietole a […]

17 gennaio 2013 Finocchio, Rucola

    

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