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Insalate

Insalata di verdure a foglia crude, avocado, cetrioli e germogli misti

Ingredienti per una porzione: Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente Un avocado piccolo a cubetti Un cetriolo piccolo a cubetti ½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…) Succo di mezzo limone Un pizzico di sale ½ cucchiaio […]

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Pomodori con scaglie di parmigiano e germogli di rucola

Lavare e tagliare a fette due pomodori da insalata, disporli in un piatto cospargendoli di parmigiano reggiano a scaglie, e germogli di rucola. Condire con olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico, regolare di sale e pepe. Sbizzarritevi nel creare una composizione che… si faccia mangiare con gli occhi! Ecco […]

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Insalata di bietine con fagioli e germogli di porro

Per 4 persone: Foglie di bietina tenere 200g Germogli di porro 50g Fagioli del purgatorio cotti 6 cucchiai Semi di girasole 2 cucchiai Curcuma 2 cucchiaini Pepe nero Olio di sesamo e shoyou (salsa di soia) Lavare accuratamente la bieta e successivamente rimuovere eventuali parti fibrose del gambo. Disporla in […]

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Insalata di primavera con germogli di ravanello e senape

Ingredienti: Insalata (lattuga romana, cappuccina, foglie di quercia…) Carote 1 finocchio Un cucchiaio di capperi Germogli di ravanello e senape Condimento a piacere Mondare e lavare le verdure, tagliare carote e finocchio a fiammifero; disporre nel piatto insieme ai germogli, secondo la propria vena “artistica”. Condire a piacere, gustare accompagnato […]

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Macedonia di frutta con germogli di finocchio

I germogli di finocchio sono un ottimo abbinamento con la frutta; di seguito un possibile utilizzo, ma invito a provare con vari frutti di stagione. Per tutti gli ingredienti, consiglio che siano rigorosamente biologici. Per 4 persone: 4 mele piccole, dalla buccia rossa 6 kiwi Due cucchiai di uvetta Qualche […]

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