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Ravanello

Radicchio trevigiano al forno con germogli di ravanello

Scegliere un radicchio trevigiano a foglia lunga e dopo averlo lavato disporlo sfogliato su una teglia da forno. Distribuire su ogni foglia noci spezzettate, pangrattato, parmigiano, un filo d’ olio e poi infornare. Il tempo di cottura dipende da quanto lo si vuole croccante o meno. Prima di servirlo infine, […]

2 gennaio 2016 Ravanello

    

Risotto alla zucca con germogli

Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro. La zucca può essere cotta insieme al riso oppure a parte in padella o al forno, per un risotto più cremoso. Tostare quindi il riso con un po’ d’ olio e salvia e poi aggiungere del vino bianco. Sfumato il […]

2 gennaio 2016 Crescione, Porro, Ravanello, Rucola, Senape

    

Melanzane alla piastra con germogli

Questa ricetta con prodotti di stagione, è adatta per un po’ tutti i tipi di germogli. Iniziare affettando le melanzane sbucciate e tagliate a fette uguali di un centimetro circa. Preparare una ciotola con dell’acqua fredda e due cucchiai di aceto, immergervi le melanzane e lasciarle in ammollo per dieci […]

    

Farfalle alla crema di cavolfiore e germogli di ravanello

Ingredienti per 4 persone: farfalle 400 gr ca cavolfiore 1 olio evo pepe nero qb cardamomo o noce moscata qb latte vegetale (mandorla/riso) qb germogli di ravanello (o crescione, o senape) La versatilità dei germogli ci permette di utilizzarli nelle ricette più elaborate e con gli ingredienti più insoliti, così […]

8 maggio 2015 Crescione, Ravanello, Senape

    

Involtini di bietola con salsa di peperoncino di cayenne e lime

Ecco un’altra ricetta crudista delle Estemà Chef per Germogliamo, vi invito a sperimentarla! Per gli involtini (5 pezzi): • 5 foglie di bietola • 1 cetriolo a fette • 1 avocado a cubetti • 1 carota a fette • 1 pomodoro a cubetti • 1 T germogli di ravanello/ alfa […]

18 novembre 2014 Ravanello

    

Gazpacho con germogli

  Dosi: per 4 persone – Difficoltà  Facile –    Utensili: Minipimer  e/o Mixer            Ingredienti:                                                                      4   Pomodori rossi medi ½ Tazza di pomodori secchi 1  Tazza  di germogli misti (ravanello, fieno greco o erba medica) ½ Cipolla rossa ½ Polpa di avocado 2  cucchiai di olio di oliva ½ cucchiaino […]

30 ottobre 2014 Erba medica, Fieno greco, Ravanello

    

Insalata di verdure a foglia crude, avocado, cetrioli e germogli misti

Ingredienti per una porzione: Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente Un avocado piccolo a cubetti Un cetriolo piccolo a cubetti ½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…) Succo di mezzo limone Un pizzico di sale ½ cucchiaio […]

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