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Crescione

Risotto alla zucca con germogli

Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro. La zucca può essere cotta insieme al riso oppure a parte in padella o al forno, per un risotto più cremoso. Tostare quindi il riso con un po’ d’ olio e salvia e poi aggiungere del vino bianco. Sfumato il […]

2 gennaio 2016 Crescione, Porro, Ravanello, Rucola, Senape

    

Farfalle alla crema di cavolfiore e germogli di ravanello

Ingredienti per 4 persone: farfalle 400 gr ca cavolfiore 1 olio evo pepe nero qb cardamomo o noce moscata qb latte vegetale (mandorla/riso) qb germogli di ravanello (o crescione, o senape) La versatilità dei germogli ci permette di utilizzarli nelle ricette più elaborate e con gli ingredienti più insoliti, così […]

8 maggio 2015 Crescione, Ravanello, Senape

    

Insalata di verdure a foglia crude, avocado, cetrioli e germogli misti

Ingredienti per una porzione: Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente Un avocado piccolo a cubetti Un cetriolo piccolo a cubetti ½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…) Succo di mezzo limone Un pizzico di sale ½ cucchiaio […]

Crema di tofu e zucchine con germogli di crescione

Per 4 persone: Zucchine 250g Tofu 250g Capperi 1 cucchiaio Salsa di soia 2 cucchiai Olio di girasole da condimento 3 cucchiai Germogli di crescione 1 vaschetta Eccomi di ritorno in cucina dopo una lunga pausa; non che non abbia mangiato in questo periodo! E’ mancato solo il tempo da […]

19 giugno 2013 Crescione

    

Piatto di patate e funghi con germogli di soia e crescione

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di medie dimensioni; funghi pleurotus 400g; germogli di soia 80g; crescione una vaschetta; olio di girasole; sale e pepe q.b; gomasio (sesamo macinato con aggiunta di sale); salsa tamari. Questa ricetta di rapida preparazione può essere utilizzato come contorno o come piatto unico. Sbucciare […]

6 marzo 2013 Crescione, Soia

    

Insalata di arance, finocchi e crescione

Ingredienti per 4 persone: 4 arance rosse; 1 finocchio piccolo; una vaschetta di crescione; sale e pepe q.b.; olio e.v. d’oliva. Sbucciare le arance, tagliarle a rondelle sottili e disporle nel piatto di portata; cospargerle col finocchio lavato e tagliato a fiammifero; regolare di sale e pepe, condire con poco […]

6 febbraio 2013 Crescione

    

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