Hummus di ceci con germogli di fieno greco

Ingredienti: 2 cucchiai di salsa tahini 250 g di ceci lessati Succo di un limone piccolo 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Mezzo spicchio di aglio 1 pizzico di sale Germogli di fieno greco Facoltativo: ½ cucchiaino di cumino in polvere Sciacquare i ceci sotto acqua corrente; frullarli insieme all’aglio, poi incorporare gradualmente salsa tahini, olio, sale, cumino e succo di limone, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (aggiungere eventualmente mezzo bicchiere di acqua per renderlo più “morbido” e spumoso). Servire in una coppetta insieme ai germogli di fieno greco (o erba medica), e gustare accompagnato da crackers, crostini, fette di pane.
Continue Reading No Comments

CAPRESE VEG CON GERMOGLI DI PORRO

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori maturi 300 gr di tofu 4 fette di pane di segale olio extravergine q.b. sale rosa q.b. origano germogli di porro Lavate e pulite i pomodori privandoli dei semi. Tagliateli a pezzi e conditeli con olio, sale e origano q.b. Tagliate a dadini il tofu e conditeli con olio e sale. Ricavate dei cerchi di pane con un coppa pasta e componete il piatto con i pomodori e il tofu. Aggiungete i germogli di porro. Ricetta di Valeria Pastorelli per Germogliamo
Continue Reading No Comments

QUINOA CON TOFU SALTATO, GERMOGLI DI ALFALFA, FIENO GRECO E RAVANELLO

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di quinoa 300 gr di tofu salsa di soia q.b. olio extravergine q.b. sale rosa q.b. Sciacquate bene la quinoa e cuocetela in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e lasciate riposare. Tagliate a dadini il tofu e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio, e saltate con salsa di soia per 5 minuti. Unite il quinoa e il tofu saltato. Aggiungete germogli di erba medica, fieno greco e ravanello. Ricetta di Valeria Pastorelli per Germogliamo
Continue Reading No Comments

COUS COUS CON POMODORO, OLIVE NERE E PISELLI, CON GERMOGLI

Ingredienti per 4 persone 200 gr di cous cous 200 ml di acqua di acqua tiepida 200 gr di piselli 150 gr olive nere denocciolate 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 scalogno Germogli di ravanello e alfalfa olio extravergine sale rosa q.b. Cuocete i piselli in abbondante acqua per 8/10 minuti. Scolate e lasciate riposare. In una ciotola versate l’acqua tiepida, 2/3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il cous cous, coprite e lasciate riposare finchè il cous cous non avrà assorbito l’acqua. Sgranate con una forchetta. Tritate finemente lo scalogno e le olive nere denocciolate. In una padella, con un filo di olio soffriggere lo scalogno, unite le olive nere e la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10/15 minuti. Regolate di sale. Unite il cous cous, i piselli e la salsa di pomodoro quanto basta. Aggiungete i germogli di erba medica e ravanello. Ricetta di Valeria Pastorelli per Germogliamo
Continue Reading No Comments

TRIS DI VERDURE CON GERMOGLI DI PORRO

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie 4 peperoni rossi 300 gr di zucca olio extravergine q.b. sale rosa q.b. Lavate e mondate le verdure. Affettate a rondelle con una mandolina le zucchine. Pulite i peperoni, eliminando i semini interni, i filamenti bianchi, tagliateli a pezzi  e cuocete separatamente  per circa 10 minuti a fuoco moderato con un filo di olio regolando di sale. Pulite la zucca, tagliatela a dadini e cuocetela per 15/20 minuti in acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. Saltare i pezzi di zucca con un filo di olio evo. Usando un coppa pasta disponete gli strati di verdure, cominciando con le zucchine, la zucca e infine i peperoni. Aggiungete i germogli di porro. Ricetta di Valeria Pastorelli per Germogliamo
Continue Reading No Comments

Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri

La ricetta: Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri Ingredienti per 4 torrette: 300 g di polenta istantanea 200 g di lenticchie lessate al naturale 200 g di lenticchie germorgliate 300 g di porri un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie uno scalogno una carota una foglia di alloro un pizzico cannella un pizzico di zenzero olio extravergine di oliva sale pepe   Preparate la salsa di porri: fate saltare i porri in una padella con 4 cucchiai d’olio e, quando saranno morbidi, frullateli con il sale, il pepe e il lievito alimentare. Tenete in caldo. Preparate le lenticchie: soffriggete lo scalogno tritato con la carota grattugiata a fuoco dolce per 5 minuti, unite le lenticchie scolate, la foglia di alloro, la cannella e lo zenzero. Fate cuocere per 2 minuti mescolando, unite un mestolo d’acqua, il sale e il pepe e continuate la cottura per 10 minuti assicurandovi che le lenticchie non si asciughino troppo. Togliete dal fuoco e tenete in caldo. Condite le lenticchie germogliate con poco olio e sale. Preparate la polenta: seguendo le istruzioni sulla confezione preparante una polenta soda, ma non troppo, e stendetela su un foglio di carta da forno assicurandovi che abbia uno spessore omogeneo di 1 cm. Con l’aiuto di un coppapasta da 6 cm tagliate 12 dischi. Tenete in caldo. Impiattate: versate a specchio un po’ di salsa di porri sul fondo del piatto. Adagiate un disco di polenta, un po’ di lenticchie stufate, un altro disco, le lenticchie germogliate e fiite con l’ultimo disco. Ripetete per le altre tre e decorate a piacere.
Continue Reading No Comments

Palline di Tofu ai tre germogli su letto di verdure saltate nel wok

Ecco un’altra ricetta dell chef Emanuela Grossi per Germogliamo.it! Dosi: per 4 persone – Facile – Il tofu è un alimento proteico, pratico e versatile utilizzato da 4 mila anni in Oriente.            Ingredienti:                                                                      Due confezioni di tofu al naturale ( 360gr ) 30gr germogli di fieno greco 30gr germogli di porro 30gr germogli di ravanello rosa  3 carote 1 finocchio 1 cipolla rossa di Tropea 3 zucchine Olio di semi di girasole Semi di sesamo q.b. Salsa di soia e pepe q.b. Passo per passo: Scottate il tofu in acqua bollente per 2/3 min. Scolatelo. Dividetelo in tre parti uguali. Poi , frullate la prima porzione con olio, salsa di soia e germogli di fieno greco e formate delle palline , passandole una ad una nei semi di sesamo. Questo stesso procedimento dovrà essere ripetuto con i germogli di porro e ravanello rosa.  A parte-  Preparate, ora, le verdure e  tagliatele alla julienne. Scaldate  l’olio in un wok su fuoco medio-alto, saltate la cipolla e mescolate per 3min cir.  In seguito, aggiungete anche  le carote, il finocchio,le zucchine, salsa di soia quanto basta. Aspettate altri 5min. fino a quando le verdure saranno tenere e croccanti. Disponete,  in un piatto di portata,  le palline sopra il letto di verdure e servitele ben calde.  Potete anche trovare queste e altre ricette coi germogli presso Caffé & co, via Bertoloni 3 – 00197 Roma
Continue Reading No Comments

Involtini di alghe nori con germogli, sesamo e riso integrale

Ingredienti: Alghe nori; Riso integrale; Semi di sesamo; Tamari; Olio e.v. d’oliva; Verdure crude (come carote, peperoni, ravanello daikon, cetrioli); Avocado; Succo di limone; Germogli di pisello “asparago”; Germogli di alfalfa o ravanello; Zenzero; Peperoncino.   Preparazione base: Cuocere il riso integrale finché non diventa “colloso” (utilizzare per l’acqua un pò meno del doppio del volume del riso, e cuocere un po’ più a lungo del tempo prescritto); lasciar raffreddare completamente. Tostare il sesamo in un padellino a fuoco basso. Insaporire il riso con il tamari e l’olio d’oliva, aggiungere il sesamo e mischiare bene. Tagliare a “julienne” tutte le verdure e l’avocado (da cospargere col succo di limone, per evitare che diventi nero).   Preparazione degli involtini: Stendere un foglio di nori sul tavolo: disporre uno strato di riso per tutta la lunghezza del foglio, lasciando circa 1 cm dal bordo più vicino (come da foto); coprirlo con uno strato di verdure miste e avocado tagliati; terminare coprendo coi germogli di piselli e alfalfa (o ravanello). Arrotolare il nori partendo dalla parte più vicina, andando a infilarne leggermente l’estremità sotto il ripieno, poi continuare ad arrotolare con molta cura fino alla fine. Per chiudere l’involtino, bagnare le dita con l’acqua e passarle lungo la parte interna del nori per farla attaccare.   Tenere gli involtini in frigo fino al momento di servirli, interi o tagliati. Servire con una salsa a base di tamari, zenzero grattugiato e peperoncino tritato finemente.  
Continue Reading No Comments

Piatto di patate e funghi con germogli di soia e crescione

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di medie dimensioni; funghi pleurotus 400g; germogli di soia 80g; crescione una vaschetta; olio di girasole; sale e pepe q.b; gomasio (sesamo macinato con aggiunta di sale); salsa tamari. Questa ricetta di rapida preparazione può essere utilizzato come contorno o come piatto unico. Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle subito al vapore per circa un quarto d’ora, finché non diventano della consistenza desiderata. Nel frattempo, sciacquare i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in padella a fuoco basso con un filo d’olio di girasole, e mantenendo il coperchio. A cottura ultimata, aggiungere nella padella i germogli di soia e le patate scolate, e far saltare per un minuto a fuoco vivace. Servire immediatamente dopo aver regolato di sale e pepe, cosparso di crescione a piacere, e aggiungendo la salsa tamari e il gomasio.
Continue Reading No Comments
Back to Top

Questo sito utilizza cookies tecnici necessari per la gestione dei contenuti.
Continuando ad utilizzare il sito, accetti l'utilizzo dei cookie. maggiori informazioni

Noi e i nostri partner utilizziamo, sul nostro sito, tecnologia come i cookie per personalizzare contenuti e annunci, fornire funzionalità per social media e analizzare il nostro traffico. Facendo click di seguito si acconsente all'utilizzo di questa tecnologia. Puoi cambiare idea e modificare le tue scelte sul consenso in qualsiasi momento ritornando su questo sito.

CHIUDI