Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro. La zucca può essere cotta insieme al riso oppure a parte in padella o al forno, per un risotto più cremoso. Tostare quindi il riso con un po’ d’ olio e salvia e poi aggiungere del vino bianco. Sfumato il vino incorporare al riso la […]
Per rendere ancora più fresca, nutriente e originale l’ anguria, possiamo tagliarla a spicchi e condirla con succo di limone fresco e germogli. I germogli più indicati sono quelli di crescione, rucola, senape, ravanello, alfa-alfa: ancora meglio se in un mix.
Sedano rapa (a riempire un piatto) Germogli di rucola q.b. Olio extra vergine d’oliva q.b. Limone q.b. Paprika affumicata/piccante q.b. Tagliare a fette molto sottili il sedano rapa e disporlo nel piatto. Per il condimento, emulsionare insieme il succo di limone, la parika affumicata o piccante e l’ olio, e poi versarla a condire il […]
Ingredienti per una porzione: Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente Un avocado piccolo a cubetti Un cetriolo piccolo a cubetti ½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…) Succo di mezzo limone Un pizzico di sale ½ cucchiaio di olio e.v.o. Preparare un […]
Lavare e tagliare a fette due pomodori da insalata, disporli in un piatto cospargendoli di parmigiano reggiano a scaglie, e germogli di rucola. Condire con olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico, regolare di sale e pepe. Sbizzarritevi nel creare una composizione che… si faccia mangiare con gli occhi! Ecco un possibile esempio:
Ingredienti per 4 persone: Carote 400g Barbabietole rosse precotte 200g Germogli di rucola: una vaschetta Germogli di finocchio: 60g Gomasio (sale marino e sesamo tostati e tritati) due cucchiai Olio e.v. d’oliva e succo di un limone Tagliare le carote a la “julienne” (a fiammifero), e le barbabietole a fettine sottili; disporle nel piatto […]
