Per 4 persone: Foglie di spinaci teneri 150/200g Germogli di erba medica 80g Gherigli di noce 100g 1 mela, 1 limone Olio e.v. d’oliva Sale, pepe, peperoncino Curry, capperi per guarnire Lasciare insaporire l’olio d’oliva col peperoncino, mentre si lavano e asciugano gli spinaci. Tostare i gherigli di noce in padella per un paio di minuti. Tagliare la mela a pezzettini e condirla col succo di metà limone. Disporre gli spinaci nel piatto di portata, irrorarli col succo restante del limone, l’olio aromatizzato ed una spolverata di curry; aggiungere la mela, le noci ed i germogli, e qualche cappero a mo’ di decorazione.