Germogli di lenticchie in padella con erbe aromatiche

Tostare in padella senza olio due cucchiai di semi di girasole, mettendoli poi da parte. Scaldare in padella dell’olio e.v. d’oliva con foglie di salvia e rosmarino tritato, lasciare per un paio di minuti a fuoco molto basso. Aggiungere i germogli di lenticchie, alzare la fiamma e rimescolare brevemente; per ultimo, cospargere di prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, servire.  
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Germogli di erba medica con melanzane e funghetti

Per 4 persone: 2 melanzane Germogli di erba medica 80g Funghi chiodini sott’olio Prezzemolo, olio e.v. d’oliva, 1 limone, capperi 1 cucchiaio Tagliare le melanzane a fette spesse 1cm, e cuocerle a fuoco vivace su una griglia spennellata d’olio. Preparare una salsina mixando il prezzemolo con olio, limone e capperi. Servire in un piatto melanzane, funghi e germogli accompagnati dalla salsa. Ottimo anche per un panino.    
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Piselli con germogli di soia

Tritare uno spicchio d’aglio e una cipolla, far soffriggere a fuoco lento in olio e.v. d’oliva, insieme a due peperoncini. Versare nella padella i piselli e qualche cucchiaio di brodo (o acqua), coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti, rigirando. Al termine, aggiungere un’abbondante manciata di germogli , facendoli “stufare“ per un minuto; servire.  
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Piatto saporito di patate, verdure e germogli di soia

Dosi per 4 persone: Patate 600-700g, Fagiolini 500g, 4 zucchine piccole, germogli di soia 100g Salsa di soia (o tamari), olio e.v. d’oliva, lievito di birra essiccato, sale e pepe. Bollire i fagiolini puliti in acqua salata; tagliare patate e zucchine a pezzettoni, e cuocerle al vapore per 10 minuti, aggiungendo i germogli al termine. Condire con olio e.v. d’oliva e salsa di soia; regolare di sale e pepe, disporre nel piatto di portata e cospargere di lievito di birra.  
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Insalata speziata con spinaci, mele, e germogli di erba medica

Per 4 persone: Foglie di spinaci teneri 150/200g Germogli di erba medica 80g Gherigli di noce 100g 1 mela, 1 limone Olio e.v. d’oliva Sale, pepe, peperoncino Curry, capperi per guarnire Lasciare insaporire l’olio d’oliva col peperoncino, mentre si lavano e asciugano gli spinaci. Tostare i gherigli di noce in padella per un paio di minuti. Tagliare la mela a pezzettini e condirla col succo di metà limone. Disporre gli spinaci nel piatto di portata, irrorarli col succo restante del limone, l’olio aromatizzato ed una spolverata di curry; aggiungere la mela, le noci ed i germogli, e qualche cappero a mo’ di decorazione.
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