Carpaccio di sedano rapa con salsa di paprika e germogli di rucola
Sedano rapa (a riempire un piatto)
Germogli di rucola q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Limone q.b.
Paprika affumicata/piccante q.b.
Tagliare a fette molto sottili il sedano rapa e disporlo nel piatto.
Per il condimento, emulsionare insieme il succo di limone, la parika affumicata o piccante e l’ olio, e poi versarla a condire il piatto.
Infine aggiungere i germogli di rucola.
Eventualmente si possono aggiungere al piatto scaglie sottili di parmigiano.
