Insalata di verdure a foglia crude, avocado, cetrioli e germogli misti
Ingredienti per una porzione:
Una manciata di verdure a foglia verde (spinaci, bietine, foglie di bieta rossa), tagliate finemente
Un avocado piccolo a cubetti
Un cetriolo piccolo a cubetti
½ tazza di germogli misti (ravanello, alfalfa, , lenticchie, fieno greco…)
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
½ cucchiaio di olio e.v.o.
Preparare un emulsione con olio, limone e sale, condire le verdure e “massaggiarle” per qualche minuto (questo procedimento è opportuno in sostituzione alla cottura per rompere le fibre e facilitare la digestione). Lasciare riposare da mezz’ora a un’ora di tempo.
Aggiungere avocado, cetriolo e germogli, mischiare e gustare!
