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Soia

Penne panna, germogli di soia e piselli

Ingredienti per 4 persone: Penne integrali 400g (o altro formato di pasta) Germogli di soia 100g Piselli 120g Panna di soia 100ml Olio e.v. d’oliva Pepe nero macinato a piacere Curcuma un cucchiaio Noce moscata un pizzico Sale q.b. Lessare le penne in acqua salata; scaldare due cucchiai di olio […]

30 aprile 2013 Soia

    

Orecchiette con le cime di rapa e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone: Orecchiette di grano duro 360-400g Cime di rapa 600g Germogli di soia 80-100g 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco Pinoli un cucchiaio Olio e.v. d’oliva Sale Questo piatto rappresentativo della Puglia può essere arricchito coi germogli di soia per diventare un pasto completo e proteico, grazie […]

20 marzo 2013 Soia

    

Piatto di patate e funghi con germogli di soia e crescione

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di medie dimensioni; funghi pleurotus 400g; germogli di soia 80g; crescione una vaschetta; olio di girasole; sale e pepe q.b; gomasio (sesamo macinato con aggiunta di sale); salsa tamari. Questa ricetta di rapida preparazione può essere utilizzato come contorno o come piatto unico. Sbucciare […]

6 marzo 2013 Crescione, Soia

    

Insalata di riso con semi e germogli

Per 4 persone: Riso (si può usare l’Arborio, ma anche il Basmati) 250g Semi di girasole 4 cucchiai Semi di papavero 2 cucchiai Mandorle sgusciate 4 cucchiai Gomasio (o semi di sesamo tostato) 3 cucchiai Germogli di soia 80g Germogli di erba medica 80g Germogli di ravanello  80g (da provare […]

2 dicembre 2012 Erba medica, Ravanello, Soia

    

Fettuccine aromatiche con noci e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone: Fettuccine 300g Germogli di soia 120g 3 cucchiai di gherigli di noci Salvia, rosmarino e prezzemolo 1 cucchiaio di curcuma, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, olio e.v. d’oliva Questa ricetta molto saporita può essere preparata rapidamente, anche per essere servita come piatto unico. E’ essenziale avere […]

17 novembre 2012 Soia

    

Farfalle fredde al pesto, pomodorini e germogli

Ingredienti per 4 persone: Farfalle 320g Germogli di soia 120g Germogli di erba medica 80g Pesto al basilico: 2 cucchiai 4 Pomodorini Olio e.v. d’oliva Cuocere la pasta e scolarla al dente, mischiarla subito coi germogli di soia, condirla con un filo d’olio d’oliva e disporla su un vassoio a […]

17 novembre 2012 Erba medica, Soia

    

Piselli con germogli di soia

Tritare uno spicchio d’aglio e una cipolla, far soffriggere a fuoco lento in olio e.v. d’oliva, insieme a due peperoncini. Versare nella padella i piselli e qualche cucchiaio di brodo (o acqua), coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti, rigirando. Al termine, aggiungere un’abbondante manciata di germogli , […]

17 novembre 2012 Soia

    

Tagliatelle al ragù vegetale

Per 4 persone: Tagliatelle 300-320g Per il soffritto: 1 carota, 1 cipolla, una costa di sedano, aglio Zucchine 250g circa 1 broccolo piccolo Passata di pomodoro 300g Germogli di lenticchie o di soia 80-100g Sale e pepe q.b. Olio e.v. d’oliva Preparare un soffritto in poco olio d’oliva, facendo stufare col […]

17 novembre 2012 Lenticchie, Soia

    

Mezze maniche ai funghi porcini e germogli di soia

Dosi per 4 persone: Porcini 500g Mezze maniche: 350g Germogli di soia: 80g Aglio, prezzemolo, sale e pepe Pulire bene i porcini e tagliarli a fette di medio spessore. Far rosolare lo spicchio d’aglio in padella e poi aggiungere i funghi, cuocendoli a fuoco moderato col coperchio. A cottura ultimata, […]

17 novembre 2012 Soia

    

Piatto saporito di patate, verdure e germogli di soia

Dosi per 4 persone: Patate 600-700g, Fagiolini 500g, 4 zucchine piccole, germogli di soia 100g Salsa di soia (o tamari), olio e.v. d’oliva, lievito di birra essiccato, sale e pepe. Bollire i fagiolini puliti in acqua salata; tagliare patate e zucchine a pezzettoni, e cuocerle al vapore per 10 minuti, […]

17 novembre 2012 Soia

    

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