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Soia

Penne panna, germogli di soia e piselli

Ingredienti per 4 persone: Penne integrali 400g (o altro formato di pasta) Germogli di soia 100g Piselli 120g Panna di soia 100ml Olio e.v. d’oliva Pepe nero macinato a piacere Curcuma un cucchiaio Noce moscata un pizzico Sale q.b. Lessare le penne in acqua salata; scaldare due cucchiai di olio […]

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Orecchiette con le cime di rapa e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone: Orecchiette di grano duro 360-400g Cime di rapa 600g Germogli di soia 80-100g 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco Pinoli un cucchiaio Olio e.v. d’oliva Sale Questo piatto rappresentativo della Puglia può essere arricchito coi germogli di soia per diventare un pasto completo e proteico, grazie […]

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Fettuccine aromatiche con noci e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone: Fettuccine 300g Germogli di soia 120g 3 cucchiai di gherigli di noci Salvia, rosmarino e prezzemolo 1 cucchiaio di curcuma, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, olio e.v. d’oliva Questa ricetta molto saporita può essere preparata rapidamente, anche per essere servita come piatto unico. E’ essenziale avere […]

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Piselli con germogli di soia

Tritare uno spicchio d’aglio e una cipolla, far soffriggere a fuoco lento in olio e.v. d’oliva, insieme a due peperoncini. Versare nella padella i piselli e qualche cucchiaio di brodo (o acqua), coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti, rigirando. Al termine, aggiungere un’abbondante manciata di germogli , […]

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Tagliatelle al ragù vegetale

Per 4 persone: Tagliatelle 300-320g Per il soffritto: 1 carota, 1 cipolla, una costa di sedano, aglio Zucchine 250g circa 1 broccolo piccolo Passata di pomodoro 300g Germogli di lenticchie o di soia 80-100g Sale e pepe q.b. Olio e.v. d’oliva Preparare un soffritto in poco olio d’oliva, facendo stufare col […]

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Mezze maniche ai funghi porcini e germogli di soia

Dosi per 4 persone: Porcini 500g Mezze maniche: 350g Germogli di soia: 80g Aglio, prezzemolo, sale e pepe Pulire bene i porcini e tagliarli a fette di medio spessore. Far rosolare lo spicchio d’aglio in padella e poi aggiungere i funghi, cuocendoli a fuoco moderato col coperchio. A cottura ultimata, […]

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