Ricette con germogli: primi piatti, pizze e panini, zuppe e vellutate e altro ancora
Per 4 persone: Zucchine 250g Tofu 250g Capperi 1 cucchiaio Salsa di soia 2 cucchiai Olio di girasole da condimento 3 cucchiai Germogli di crescione 1 vaschetta Eccomi di ritorno in cucina dopo una lunga pausa; non che non abbia mangiato in questo periodo! E’ mancato solo il tempo da dedicare alla preparazione di qualche […]
Per 4 persone: Foglie di bietina tenere 200g Germogli di porro 50g Fagioli del purgatorio cotti 6 cucchiai Semi di girasole 2 cucchiai Curcuma 2 cucchiaini Pepe nero Olio di sesamo e shoyou (salsa di soia) Lavare accuratamente la bieta e successivamente rimuovere eventuali parti fibrose del gambo. Disporla in un’insalatiera coi fagioli, cospargere di […]
Ingredienti per 4 persone: Penne integrali 400g (o altro formato di pasta) Germogli di soia 100g Piselli 120g Panna di soia 100ml Olio e.v. d’oliva Pepe nero macinato a piacere Curcuma un cucchiaio Noce moscata un pizzico Sale q.b. Lessare le penne in acqua salata; scaldare due cucchiai di olio d’oliva in un tegame, versarvi […]
Ingredienti: Insalata (lattuga romana, cappuccina, foglie di quercia…) Carote 1 finocchio Un cucchiaio di capperi Germogli di ravanello e senape Condimento a piacere Mondare e lavare le verdure, tagliare carote e finocchio a fiammifero; disporre nel piatto insieme ai germogli, secondo la propria vena “artistica”. Condire a piacere, gustare accompagnato da una bruschetta.
I germogli di finocchio sono un ottimo abbinamento con la frutta; di seguito un possibile utilizzo, ma invito a provare con vari frutti di stagione. Per tutti gli ingredienti, consiglio che siano rigorosamente biologici. Per 4 persone: 4 mele piccole, dalla buccia rossa 6 kiwi Due cucchiai di uvetta Qualche albicocca secca Due cucchiai di […]
Ingredienti: Pasta di pane (o base per pizza pronta) Passata di pomodoro Zucchine Germogli di porro Sale Olio e.v. d’oliva Facoltativo: tofu o mozzarella Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili (circa mezzo centimetro) nel senso della lunghezza, grigliarle per qualche minuto rigirandole una volta. Disporre la passata di pomodoro in una ciotola […]
Ingredienti per 4 persone: Orecchiette di grano duro 360-400g Cime di rapa 600g Germogli di soia 80-100g 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco Pinoli un cucchiaio Olio e.v. d’oliva Sale Questo piatto rappresentativo della Puglia può essere arricchito coi germogli di soia per diventare un pasto completo e proteico, grazie agli aminoacidi essenziali in essi […]
Ingredienti per 4 persone: Broccolo siciliano o romanesco 400g; Sedano 250g; Germogli di erba medica (alfalfa) 80g Olive nere snocciolate 50g Per il condimento: olio e.v. d’oliva, 1 limone, tahini (crema di sesamo), sale. Questa insalata unisce una verdura cruda, il sedano, con una cotta, il broccolo; il primo va tagliato per quanto possibile sottile […]
Ingredienti per 4 persone: 4 patate di medie dimensioni; funghi pleurotus 400g; germogli di soia 80g; crescione una vaschetta; olio di girasole; sale e pepe q.b; gomasio (sesamo macinato con aggiunta di sale); salsa tamari. Questa ricetta di rapida preparazione può essere utilizzato come contorno o come piatto unico. Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle […]
Ingredienti per 4 persone: 4 arance; 3 cucchiai di gherigli di noci 60-70g di germogli di ravanello; sale e pepe q.b.; olio e.v. d’oliva. Togliere la buccia alle arance e tagliarle a fette sottili; disporle su di un piatto e coprirle coi gherigli di noce spezzettati e i germogli di ravanello; regolare di sale e […]
