Piatto di patate e funghi con germogli di soia e crescione

Ingredienti per 4 persone:

4 patate di medie dimensioni;

funghi pleurotus 400g;

germogli di soia 80g;

crescione una vaschetta;

olio di girasole;

sale e pepe q.b;

gomasio (sesamo macinato con aggiunta di sale);

salsa tamari.

Questa ricetta di rapida preparazione può essere utilizzato come contorno o come piatto unico. Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle subito al vapore per circa un quarto d’ora, finché non diventano della consistenza desiderata.

Nel frattempo, sciacquare i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in padella a fuoco basso con un filo d’olio di girasole, e mantenendo il coperchio. A cottura ultimata, aggiungere nella padella i germogli di soia e le patate scolate, e far saltare per un minuto a fuoco vivace.

Servire immediatamente dopo aver regolato di sale e pepe, cosparso di crescione a piacere, e aggiungendo la salsa tamari e il gomasio.