Insalata di avocado e pompelmo con mix germogli erba medica e crescione
Per 4 persone:
2 avocado ben maturi;
2 pompelmi;
Insalata valeriana 60g;
Germogli 50g;
1 limone piccolo;
Olio extra vergine d’oliva;
Sale e pepe;
Opzionale: peperoncino fresco.
Pelate a vivo il pompelmo, tagliatelo prima a fette e poi a cubetti. Tagliate in due l’avocado, prelevatene la polpa con un cucchiaio e riducetela a pezzetti, irroratelo subito con un po’ di succo di limone. Sciacquate e asciugate l’insalata, trasferitela in una ciotola capiente, aggiungete pompelmo e avocado; condite con olio, sale e pepe, ed eventualmente il peperoncino (sminuzzato col coltello, dopo aver tolto i semini). Per ultimo, aggiungete i germogli, mescolate bene e servite.
