Questa settimana si parla di uno degli ortaggi appena nati maggiormente conosciuti: i germogli di ALFALFA (o erba medica). Li vediamo da sempre sugli scaffali, leggiamo notizie on line, probabilmente li abbiamo anche assaggiati in qualche pietanza: saporiti, buoni e sani. Oggi ve li propongo in una ricetta che fa parte delle “top” estive, l’insalata […]
Eccoci alla terza ricetta creata per Germogliamo – #gliortaggiappenanati – da Barbara Torresan e il suo blog Chez-babs, dedicata al fieno greco. Ecco cosa ci racconta Barbara in questa occasione: Questi germogli risultano croccantini e dal gusto speziato, vagamente amarognolo. Il fieno greco fa parte degli ingredienti del curry indiano: per la spezia, il seme […]
Ingredienti: 2 cucchiai di salsa tahini 250 g di ceci lessati Succo di un limone piccolo 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Mezzo spicchio di aglio 1 pizzico di sale Germogli di fieno greco Facoltativo: ½ cucchiaino di cumino in polvere Sciacquare i ceci sotto acqua corrente; frullarli insieme all’aglio, poi incorporare gradualmente salsa […]
Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori maturi 300 gr di tofu 4 fette di pane di segale olio extravergine q.b. sale rosa q.b. origano germogli di porro Lavate e pulite i pomodori privandoli dei semi. Tagliateli a pezzi e conditeli con olio, sale e origano q.b. Tagliate a dadini il tofu e conditeli con olio […]
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di quinoa 300 gr di tofu salsa di soia q.b. olio extravergine q.b. sale rosa q.b. Sciacquate bene la quinoa e cuocetela in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e lasciate riposare. Tagliate a dadini il tofu e fatelo rosolare in una padella con un filo […]
Ingredienti per 4 persone 200 gr di cous cous 200 ml di acqua di acqua tiepida 200 gr di piselli 150 gr olive nere denocciolate 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 scalogno Germogli di ravanello e alfalfa olio extravergine sale rosa q.b. Cuocete i piselli in abbondante acqua per 8/10 minuti. Scolate e lasciate […]
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie 4 peperoni rossi 300 gr di zucca olio extravergine q.b. sale rosa q.b. Lavate e mondate le verdure. Affettate a rondelle con una mandolina le zucchine. Pulite i peperoni, eliminando i semini interni, i filamenti bianchi, tagliateli a pezzi e cuocete separatamente per circa 10 minuti a fuoco […]
La ricetta: Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri Ingredienti per 4 torrette: 300 g di polenta istantanea 200 g di lenticchie lessate al naturale 200 g di lenticchie germorgliate 300 g di porri un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie uno scalogno una carota una foglia di alloro un pizzico cannella un pizzico […]
Ecco un’altra ricetta dell chef Emanuela Grossi per Germogliamo.it! Dosi: per 4 persone – Facile – Il tofu è un alimento proteico, pratico e versatile utilizzato da 4 mila anni in Oriente. Ingredienti: Due confezioni di tofu al naturale ( 360gr ) 30gr germogli di fieno greco 30gr germogli di porro 30gr germogli di […]
Ingredienti: Alghe nori; Riso integrale; Semi di sesamo; Tamari; Olio e.v. d’oliva; Verdure crude (come carote, peperoni, ravanello daikon, cetrioli); Avocado; Succo di limone; Germogli di pisello “asparago”; Germogli di alfalfa o ravanello; Zenzero; Peperoncino. Preparazione base: Cuocere il riso integrale finché non diventa “colloso” (utilizzare per l’acqua un pò meno del doppio del […]
