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14 maggio 2014

Palline di Tofu ai tre germogli su letto di verdure saltate nel wok

Ecco un’altra ricetta dell chef Emanuela Grossi per Germogliamo.it!

Dosi: per 4 personeFacile

Il tofu è un alimento proteico, pratico e versatile utilizzato da 4 mila anni in Oriente.

           Ingredienti:                                                                     

  • Due confezioni di tofu al naturale ( 360gr )
  • 30gr germogli di fieno greco
  • 30gr germogli di porro
  • 30gr germogli di ravanello rosa
  •  3 carote
  • 1 finocchio
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 3 zucchine
  • Olio di semi di girasole
  • Semi di sesamo q.b.
  • Salsa di soia e pepe q.b.

Passo per passo:

Scottate il tofu in acqua bollente per 2/3 min. Scolatelo. Dividetelo in tre parti uguali.

Poi , frullate la prima porzione con olio, salsa di soia e germogli di fieno greco e formate delle palline , passandole una ad una nei semi di sesamo.

Questo stesso procedimento dovrà essere ripetuto con i germogli di porro e ravanello rosa.

 A parte-  Preparate, ora, le verdure e  tagliatele alla julienne. Scaldate  l’olio in un wok su fuoco medio-alto, saltate la cipolla e mescolate per 3min cir.  In seguito, aggiungete anche  le carote, il finocchio,le zucchine, salsa di soia quanto basta. Aspettate altri 5min. fino a quando le verdure saranno tenere e croccanti.

Disponete,  in un piatto di portata,  le palline sopra il letto di verdure e servitele ben calde. 

Potete anche trovare queste e altre ricette coi germogli presso Caffé & co, via Bertoloni 3 – 00197 Roma

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