Hummus di ceci con germogli di fieno greco
Ingredienti:
2 cucchiai di salsa tahini
250 g di ceci lessati
Succo di un limone piccolo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Mezzo spicchio di aglio
1 pizzico di sale
Germogli di fieno greco
Facoltativo: ½ cucchiaino di cumino in polvere
Sciacquare i ceci sotto acqua corrente; frullarli insieme all’aglio, poi incorporare gradualmente salsa tahini, olio, sale, cumino e succo di limone, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (aggiungere eventualmente mezzo bicchiere di acqua per renderlo più “morbido” e spumoso). Servire in una coppetta insieme ai germogli di fieno greco (o erba medica), e gustare accompagnato da crackers, crostini, fette di pane.