17 Novembre 2012

Dosi per 4 persone:

Porcini 500g

Mezze maniche: 350g

Germogli di soia: 80g

Aglio, prezzemolo, sale e pepe

Pulire bene i porcini e tagliarli a fette di medio spessore. Far rosolare lo spicchio d’aglio in padella e poi aggiungere i funghi, cuocendoli a fuoco moderato col coperchio. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i germogli e il prezzemolo tritato.

Nel frattempo, far bollire la pasta in acqua salata, poi scolarla molto al dente e versarla nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura tenuta da parte. Lasciar addensare il sugo, poi servire guarnendo le porzioni con dei ciuffi di prezzemolo.

 

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