Mezze maniche ai funghi porcini e germogli di soia
Dosi per 4 persone:
Porcini 500g
Mezze maniche: 350g
Germogli di soia: 80g
Aglio, prezzemolo, sale e pepe
Pulire bene i porcini e tagliarli a fette di medio spessore. Far rosolare lo spicchio d’aglio in padella e poi aggiungere i funghi, cuocendoli a fuoco moderato col coperchio. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i germogli e il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, far bollire la pasta in acqua salata, poi scolarla molto al dente e versarla nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura tenuta da parte. Lasciar addensare il sugo, poi servire guarnendo le porzioni con dei ciuffi di prezzemolo.
