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Archivi Mensili: febbraio2013Wed, 13 Feb 2013 11:49:00 +000002am282013 meram28am

Insalata di arance, noci, germogli di ravanello

Ingredienti per 4 persone: 4 arance; 3 cucchiai di gherigli di noci 60-70g di germogli di ravanello; sale e pepe q.b.; olio e.v. d’oliva. Togliere la buccia alle arance e tagliarle a fette sottili; disporle su di un piatto e coprirle coi gherigli di noce spezzettati e i germogli di […]

13 febbraio 2013 Ravanello

    

Insalata di arance, finocchi e crescione

Ingredienti per 4 persone: 4 arance rosse; 1 finocchio piccolo; una vaschetta di crescione; sale e pepe q.b.; olio e.v. d’oliva. Sbucciare le arance, tagliarle a rondelle sottili e disporle nel piatto di portata; cospargerle col finocchio lavato e tagliato a fiammifero; regolare di sale e pepe, condire con poco […]

6 febbraio 2013 Crescione

    

Panini con formaggio e germogli

Ecco due esempi di come i germogli si prestino a meraviglia ad un pasto di facile e veloce preparazione: da provare in pausa pranzo, per una gita, come merenda. Tra i vari germogli, porro e ravanello sono quelli che meglio si sposano col formaggio, di preferenza biologico; le ricette del […]

6 febbraio 2013 Porro, Ravanello

    

Tofu alla piastra con germogli di porro

Ingredienti per 4 persone: 400g circa di tofu; erbe aromatiche: timo e origano essiccati; prezzemolo fresco; germogli di porro 70g-80g; olio e.v. d’oliva, salsa di soia o aceto balsamico; sale e pepe. Tagliare il tofu a metà nel senso della lunghezza, in modo da ridurne lo spessore; cuocerlo sulla piastra, […]

4 febbraio 2013 Porro

    

Zucca e radicchio al vapore con crescione

Ingredienti per 4 persone: Zucca (già mondata) 500g; 1 radicchio piccolo; una vaschetta di crescione; per il condimento: olio extra vergine d’oliva (cinque cucchiai) salsa di soia o tamari (due cucchiai), timo (due cucchiaini), gomasio (due cucchiaini); facoltativo: germogli di soia, da aggiungere all’ultimo minuto di cottura al vapore, oppure […]

4 febbraio 2013 Crescione

    

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