Fusilli ai carciofi e cannellini con germogli
Pronte/i per la “carciofolata”? Carciofi ripieni, fritti, in umido, risotto ai carciofi, crema di carciofi… in che ricetta li preferite voi?
Noi vogliamo proporvi un primo piatto completo, sulla traccia di tante paste e fagioli della tradizione italiana, ma con una formulazione originale, ricca di sapori, e con una bella manciata di ortaggi appena nati: i nostri germogli mix a base di erba medica, un concentrato di fitonutrienti, vitamine e sali minerali che sostengono il nostro organismo e ci danno il pieno di benessere.
Ingredienti per 4 persone:
• 280 g fusilli integrali
• 3 carciofi
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• Mezzo porro
• 1 cucchiaino di sale per la pasta
• Pizzico di sale per i carciofi e porri
• q.b. olio extravergine bio
• q.b. germogli mix erba medica (nella ricetta è stato utilizzato il mix gourmet)
Per il patè di cannellini:
• 200 g di cannellini cotti
• 1 cucchiaino di tahin
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di paprika
Preparazione
Mondate e lavate le verdure, preparate i fondi dei carciofi a spicchi e il porro a fettine sottili, cuocendoli insieme in padella con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e prezzemolo, finchè non diventano teneri (circa 15 minuti). Mettete da parte.
Preparate il patè di cannellini: versate nel bicchiere del frullatore ad immersione i cannellini, unite la tahin, l’olio, l’acqua, il sale, il succo di limone, la paprika. Frullate tutto fino ad avere una crema morbida.
Nel frattempo fate bollire l’acqua salata, buttate i fusilli e fate cuocere per il tempo segnato in confezione; scolate la pasta al dente, mantecate con il patè di cannellini, unite carciofi e porri e mescolate delicatamente.
Impiattate, aggiungendo abbondanti mix di germogli, e servite.
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