Crema di anacardi e capperi, con germogli di aglio

100g di anacardi (tenuto a mollo per un paio d’ore) ½ cucchiaio di capperi Il succo di mezzo limone 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie Germogli di aglio, una manciata Ecco l’adattamento di una ricetta della mia amica RawVeganChefElena, per la quale propongo di sostituire l’erba cipollina con dei fantastici germogli di aglio. Mixare tutti gli ingredienti, utilizzare la crema su gallette di riso o mais, su bruschette, crackers e crostini. Da provare anche come condimento per un’insalata (in questo caso, allungare la crema con un filo d’acqua per renderla più liquida). Buona degustazione!
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Crema di tofu e zucchine con germogli di crescione

Per 4 persone: Zucchine 250g Tofu 250g Capperi 1 cucchiaio Salsa di soia 2 cucchiai Olio di girasole da condimento 3 cucchiai Germogli di crescione 1 vaschetta Eccomi di ritorno in cucina dopo una lunga pausa; non che non abbia mangiato in questo periodo! E’ mancato solo il tempo da dedicare alla preparazione di qualche sfizio. Propongo una ricetta estiva rapida, adatta come antipasto, o come pasto leggero. Lavare le zucchine, tagliarle a pezzetti e cuocerle al vapore per cinque minuti circa. Lasciarle raffreddare, poi passarle nel frullatore insieme a tofu, capperi, salsa di soia e olio. Aggiungere dell’acqua di cottura delle zucchine, per rendere il composto più omogeneo. Gustare la crema così ottenuta su una fetta di pane di segale, su crackers o crostini, guarnendo il tutto coi germogli di crescione. Nel mio caso, ho utilizzato del pane di grano germogliato ed essiccato (questa ricetta a seguire…), e accompagnato il tutto con pomodoro tagliato a fette e germogli di porro.      
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