Tonnarelli cacio e pepe con germogli di porro
Ingredienti per 4 persone:
Tonnarelli all’uovo (in alternativa: spaghetti) 400g
Pecorino romano grattugiato: 150g
Pepe nero macinato, in abbondanza
Olio e.v. d’oliva
Germogli di porro 80g
Porro: qualche rondella tagliata, per guarnire
Scaldare in una padella a fuoco basso l’olio d’oliva, macinandovi sopra abbondantemente il pepe. Mettere a bollire i tonnarelli, prelevando qualche cucchiaio di acqua di cottura da mischiare col pecorino, in modo da formare una crema tipica del cacio e pepe. Scolare la pasta molto al dente, versarla nella padella e aggiungere la crema ottenuta col formaggio, lasciando completare la cottura per circa un minuto. Servire nel piatto coi germogli di porro, aggiungendo del porro tagliato a rondelle come decorazione.
