Fusilli ai carciofi con germogli di ravanello

Questa ricetta facile e veloce prende spunto dalla cosiddetta “pasta alla vignarola”, e ti permette di creare un primo piatto saporito, ricco di verdura e di fibre, in cui i germogli di ravanello apportano una nota piccante e tutto il loro contenuto di vitamine, sali minerali e micro nutrienti per il tuo benessere.

Ingredienti per 4 persone

Fusilli 320g

4 carciofi

1 limone

1 vaschetta di germogli di ravanello rosa Germogliamo

Qualche foglia di lattuga romana

20g di pinoli

Olio e.v.o.

Sale e pepe

Uno spicchio d’aglio

Per la preparazione dei carciofi occorre una bacinella con acqua e succo di mezzo limone. Recidi i gambi, eliminane la scorza esterna, e lasciali a bagno nell’acqua acidula; per la testa, rimuovi le foglie esterne più coriacee, taglia la parte superiore di quelle rimanenti (circa a ¾ di altezza), dividi i carciofi in quarti ed elimina la “barba” interna; tuffa anche gli spicchi così ottenuti nell’acqua e limone.

Nel frattempo, avvia la cottura della pasta.

In un tegame dal bordo alto, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, lasciandolo rosolare a fuoco basso per un paio di minuti; aggiungi carciofi e gambi puliti dopo averli tagliati a fette sottili, e cuocili a fuoco moderato con il coperchio, eventualmente aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta.

Scola i fusilli al dente e falli saltare nella padella con il condimento, aggiungendo una manciata di pinoli; taglia a striscioline le foglie di lattuga lavate, uniscile alla pasta e servi nei piatti con una bella manciata di germogli di ravanello!

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