Insalata speziata con spinaci, mele, e germogli di erba medica

Per 4 persone:

Foglie di spinaci teneri 150/200g

Germogli di erba medica 80g

Gherigli di noce 100g

1 mela, 1 limone

Olio e.v. d’oliva

Sale, pepe, peperoncino

Curry, capperi per guarnire

Lasciare insaporire l’olio d’oliva col peperoncino, mentre si lavano e asciugano gli spinaci. Tostare i gherigli di noce in padella per un paio di minuti. Tagliare la mela a pezzettini e condirla col succo di metà limone. Disporre gli spinaci nel piatto di portata, irrorarli col succo restante del limone, l’olio aromatizzato ed una spolverata di curry; aggiungere la mela, le noci ed i germogli, e qualche cappero a mo’ di decorazione.