Insalata speziata con spinaci, mele, e germogli di erba medica
Per 4 persone:
Foglie di spinaci teneri 150/200g
Germogli di erba medica 80g
Gherigli di noce 100g
1 mela, 1 limone
Olio e.v. d’oliva
Sale, pepe, peperoncino
Curry, capperi per guarnire
Lasciare insaporire l’olio d’oliva col peperoncino, mentre si lavano e asciugano gli spinaci. Tostare i gherigli di noce in padella per un paio di minuti. Tagliare la mela a pezzettini e condirla col succo di metà limone. Disporre gli spinaci nel piatto di portata, irrorarli col succo restante del limone, l’olio aromatizzato ed una spolverata di curry; aggiungere la mela, le noci ed i germogli, e qualche cappero a mo’ di decorazione.
