Insalata con noci, melagrana e germogli di erba medica

Per 4 persone:

Lattughino 100g, Rape 80g, germogli di erba medica 100g. Gherigli di noce 50g, chicchi di melograno 4 cucchiai.

Aceto balsamico, olio e.v. d’oliva, curcuma. Sale e pepe.

Disporre nel piatto di portata il lattughino lavato e asciugato, le rape tagliate a fette sottili, le noci ed i chicchi di melograno; aggiungere i germogli a mucchietti. Condire con un’emulsione di olio, aceto balsamico e curcuma. Regolare di sale e pepe.