Farfalle fredde al pesto, pomodorini e germogli
Ingredienti per 4 persone:
Farfalle 320g
Germogli di soia 120g
Germogli di erba medica 80g
Pesto al basilico: 2 cucchiai
4 Pomodorini
Olio e.v. d’oliva
Cuocere la pasta e scolarla al dente, mischiarla subito coi germogli di soia, condirla con un filo d’olio d’oliva e disporla su un vassoio a raffreddare. Completare il condimento coi germogli di erba medica, i pomodorini tagliati a dadini, e il pesto precedentemente diluito con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Facoltativo: cospargere di scaglie di pecorino.
