Farfalle fredde al pesto, pomodorini e germogli

Ingredienti per 4 persone:

Farfalle 320g

Germogli di soia 120g

Germogli di erba medica 80g

Pesto al basilico: 2 cucchiai

4 Pomodorini

Olio e.v. d’oliva

Cuocere la pasta e scolarla al dente, mischiarla subito coi germogli di soia, condirla con un filo d’olio d’oliva e disporla su un vassoio a raffreddare. Completare il condimento coi germogli di erba medica, i pomodorini tagliati a dadini, e il pesto precedentemente diluito con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Facoltativo: cospargere di scaglie di pecorino.