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Crudista

Crudista, Dolci, Ricette

Mousse di cachi e germogli di erba medica

Non è facile, ma nemmeno impossibile, accostare i germogli ai dolci, come per esempio in questa semplicissima mousse di cachi.  Dopo averne estratto i semi, frullare i frutti finemente. Servire poi in una coppetta dopo avervi sbriciolato sopra un biscotto amaretto secco e (facoltativo) aggiunto dei semi di papavero. Terminare […]

2 gennaio 2016 Erba medica

    

Crudista, Insalate, Piatti di verdure, Ricette

Insalata estiva con frutta e germogli

Affettare la verza cruda sottilmente e aggiungerci poi cubetti di anguria, semi di zucca (o mandorle), uva passa e i germogli: per questo piatto si consigliano quelli di erba medica, oppure il mix disintossicante (erba medica, senape e ravanello rosa). Condire con poco sale, olio e aceto balsamico, oppure con […]

1 agosto 2015 Erba medica, Mix

    

Crudista, Ricette

Antipasti, Crudista, Piatti di verdure, Ricette

Carpaccio di sedano rapa con salsa di paprika e germogli di rucola

Sedano rapa (a riempire un piatto) Germogli di rucola q.b. Olio extra vergine d’oliva q.b. Limone q.b. Paprika affumicata/piccante q.b. Tagliare a fette molto sottili il sedano rapa e disporlo nel piatto. Per il condimento, emulsionare insieme il succo di limone, la parika affumicata o piccante e l’ olio, e […]

2 aprile 2015 Rucola

    

Crudista, Insalate, Piatti di verdure, Ricette

Involtini di bietola con salsa di peperoncino di cayenne e lime

Ecco un’altra ricetta crudista delle Estemà Chef per Germogliamo, vi invito a sperimentarla! Per gli involtini (5 pezzi): • 5 foglie di bietola • 1 cetriolo a fette • 1 avocado a cubetti • 1 carota a fette • 1 pomodoro a cubetti • 1 T germogli di ravanello/ alfa […]

18 novembre 2014 Ravanello

    

Crudista, Piatti di verdure, Ricette, Zuppe minestre

Zuppa cruda di zucchine e sedano con germogli di porro

Ecco un’altra ricetta raw di Estemà Chef per Germogliamo.it: Zuppa cruda di zucchine e sedano Ingredienti (nota T tazza, C cucchiaio) • 1 T germogli di porro • ½ sedano tagliato a pezzi • 2C aneto fresco or 1C aneto secco • 1T pasta miso bianca • 2 zucchine a […]

9 novembre 2014 Porro

    

Crudista, Dolci, Germogli, Insalate, Ricette

Macedonia di frutta con germogli e crema di tahini

Le ricette di Raw in Rome per Germogliamo.it: Macedonia di frutta con germogli e crema di tahini Mele, pere, kiwi; Bacche di goji (tenere in ammollo per un paio di ore, poi scolare prima dell’utilizzo); Germogli misti (ravanello, alfalfa); Tahini; Clorella o spirulina in polvere; Succo di limone; Cannella. Tagliare […]

9 aprile 2014 Erba medica, Ravanello

    

Antipasti, Crudista, Piatti di verdure, Ricette

Guacamole con germogli di aglio (o porro)

Per 4 persone: 2 avocado maturi Germogli di aglio (o porro) 20-25g Olio e.v. d’oliva 2-3 cucchiai Succo di un limone piccolo Cumino in polvere mezzo cucchiaino Sale e pepe q.b. Peperoncino in polvere Facoltativo: 100g di pomodori rossi Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo, estrarre la polpa […]

11 gennaio 2014 Aglio, Porro

    

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